发布时间：2025-05-18 02:34:51 人气：16次
豆腐汤，这可是咱们家常菜里的“暖男”啊！一碗热腾腾的豆腐汤，不仅能填饱你的肚子，更能温暖你的心。今天，就让我带你走进豆腐汤的世界，一起探索它的多种做法，让你的味蕾也来一场说走就走的旅行吧！
想要做出一碗美味的豆腐汤，首先要掌握基础豆腐汤的做法。这不，我这就来教你！
- 嫩豆腐：一块（约300克）
- 鸡蛋：一个
- 青蒜或葱花：适量
- 清水：适量（约500毫升）
- 盐：适量
- 生抽或老抽：少许（调色用）
- 鸡精或味精：少许（提鲜用，可选）
- 香油：几滴（增香用）
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用清水轻轻冲洗去除表面的豆腥味。然后将豆腐块放入加了少许盐的沸水中焯水一分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以有效防止豆腐在煮汤时碎裂。
2. 煮汤底：取一锅清水，大火烧开后转小火，保持微沸状态。此时可以加入少许盐调味，让汤底有基本的味道。
3. 打入鸡蛋：在汤底微沸的状态下，轻轻打入一个鸡蛋，不要搅拌，让鸡蛋自然成型为荷包蛋。如果喜欢蛋花，可以将鸡蛋打散后缓缓倒入汤中，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。
4. 加入豆腐：待鸡蛋定型后，轻轻放入焯好水的豆腐块，继续用小火煮约3-5分钟，让豆腐充分吸收汤底的鲜味。
5. 调味装盘：根据个人口味加入适量的生抽或老抽调色，少许鸡精或味精提鲜（如果不喜欢可以不加），最后滴入几滴香油增香。撒上切好的青蒜或葱花作为点缀，即可出锅装盘享用。
豆腐汤的做法可不止一种哦，接下来，我要给你介绍一款海鲜豆腐汤，保证让你眼前一亮！
- 嫩豆腐：一块（约300克）
- 鲜虾仁：100克
- 干贝或瑶柱：适量（提前泡发好）
- 姜片：几片
- 清水：适量（约600毫升）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 葱花：适量
- 香菜：适量
1. 海鲜处理：鲜虾仁去虾线，洗净备用；干贝或瑶柱提前泡发好。
2. 煮汤底：取一锅清水，加入姜片，大火烧开后转小火，保持微沸状态。
3. 加入海鲜：待汤底微沸后，加入鲜虾仁、干贝或瑶柱，煮至虾仁变色。
4. 加入豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入汤中，继续用小火煮约3-5分钟。
5. 调味装盘：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和香菜即可。
千叶豆腐，听起来是不是很高大上？其实，它就是豆腐皮，经过特殊工艺制作而成。今天，就让我带你领略千叶豆腐汤的独特魅力！
- 千叶豆腐：200克
- 鸡蛋：1个
- 香葱：适量
- 姜：2片
- 蒜：2瓣
- 胡萝卜：半根
- 蘑菇：适量（可以选择香菇、平菇等）
- 高汤：500毫升（可以用鸡肉高汤、猪骨高汤或者清水）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 香油：几滴（根据个人口味）
1. 材料处理：将千叶豆腐切成小块，胡萝卜洗净后切成薄片，蘑菇也切成薄片备用。香葱和蒜则切成末，姜切成丝。
2. 炒香配料：锅中放入少许油，油热后先放入蒜末和姜丝，炒出香味。接着加入胡萝卜片和蘑菇，翻炒均匀，直到胡萝卜变软。
3. 煮汤：将高汤倒入锅中，加入炒香的配料，然后将千叶豆腐块轻轻放入汤中。注意不要用力搅拌，以免豆腐碎掉。大火煮开后，改为小火慢炖，保持汤面微开，不要让汤沸腾得太厉害，等豆腐吸收了汤的鲜味。
